蝦仁切小塊。中火起一湯鍋,放入冷藏白飯、開水100c.c.;待水滾後打入雞蛋,並攪拌均勻,1分鐘後放入蝦仁。
待2分鐘後,加入鹽、白胡椒粉調味,轉小火續煮5分鐘,即完成。盛裝時,可另外撒上綜合香料或是白芝麻,增加美觀。