牛蒡養生蔬菜湯
- 材料
- 牛蒡100g
- 紅蘿蔔30g
- 白蘿蔔100g
- 白菜100g
- 豆腐1塊
- 新鮮香菇30g
- 金針菇1包
- 黃耆10g
- 枸杞10g
- 百合10g
- 調味料
- 鹽10g
- 糖5g
- 香菇粉5g
以秋日養生食材「牛蒡」為主角，搭配各式蔬菜，煮出清爽、鮮甜、營養的湯頭，暖暖喝下肚非常舒服。
將牛蒡以刀背去皮後，切薄片；紅蘿蔔及白蘿蔔去皮，切小塊；白菜及豆腐切小塊；新鮮香菇切薄片；金針菇、黃耆、枸杞、百合洗淨，備用。
起一熱油鍋，放入牛蒡片，炒約3分鐘。
將水1,000c.c.加入步驟2鍋中，再加入紅蘿蔔、白蘿蔔、白菜，加蓋煮約15分鐘；掀蓋後，再放入黃耆、枸杞、百合，煮約5分鐘。
最後加入香菇片、金針菇、豆腐，煮約10分鐘，再放入鹽、糖、香菇粉調味，即可完成。