鑄鐵鍋食譜 | 免油炸楓糖拔絲地瓜
- 食材 (2～4人份)
- 地瓜2條約400g
- 橄欖油2大匙
- 楓糖漿2大匙
- 杏仁片15g
本食譜介紹的做法是無需油炸的版本。除了可以當午後茶點之外也適合當便當小菜。以蜂蜜或蔗糖替代楓糖也可。
地瓜切滾刀塊後泡一下水瀝乾。
鍋裡放入橄欖油以中火熱油，放入地瓜，炒到地瓜塊都均勻裹油。
倒入楓糖漿加蓋煨煮。待有蒸氣冒出時轉最小火續加熱10鐘。整體拌攪均勻，蓋鍋蓋放置10鐘，利用餘熱悶烤。最後撒杏仁片。
關於本書
STAUB鑄鐵鍋 無水料理書：將所有食材美味原版封存、濃縮、提升於一鍋的料理新潮流 ／野人文化
．第一本鑄鐵鍋無水料理書出版品。
．肉類、海鮮、蔬菜、甜點共83道，品項豐富完整。
．燉、煮、煎、炸、燻，鑄鐵鍋能完成的料理方式全收錄。
．調味料單純，備料容易，提高動手作的意願。
．每道料理清楚標示鍋子口徑，料理份量清楚明白。