泰式咖哩鳳梨海鮮飯

蝦仁從背部剖開後挑除腸泥、洗淨；花枝剝除薄膜後洗淨、切花片；豬肉洗淨、切丁。

鳳梨切丁；秋葵洗淨、切片；洋蔥去膜後洗淨，切丁。

最好選用新鮮的鳳梨，微酸微甜的天然果香才能與咖哩的鹹度做完美的結合。

熱鍋，加入500cc(2杯)的沙拉油燒至160℃，先放入豬肉丁過油，約五分熟時取出，瀝乾油，再放入蝦仁、花枝片過一下熱油，取出瀝乾油脂。

食材過油後口感較為滑嫩，炒飯時才不會黏鍋。

奶油下鍋炒香，再下洋蔥碎與蛋汁炒至五分熟，接著下鳳梨與秋葵、香米飯拌炒均勻。

泰國香米飯可用電鍋先煮好，內鍋米與水的比例為1:1，外鍋放入一杯水即可。

繼續加入蝦仁、花枝、印度咖哩粉炒勻，再倒入醬油、鹽、砂糖、胡椒粉拌炒至呈金黃色，起鍋盛盤。