韓式糖醋辣雞
- 食材
- 去骨雞腿1支
- 油炸粉1米杯
- 蒜泥1／2匙
- 薑泥少許
- 調味料
- 茄醬6匙
- 韓式辣椒醬3匙
- 果糖5匙
- 韓式粗辣椒粉1匙
- 麻油少許
- 黑楜椒少許
- 鹽1／2小匙
- 胡椒粉1／2小匙
關於韓式醬料
韓國一般家庭常用的香料分別為韓式辣椒醬、牛肉粉、粗辣椒粉、細辣椒粉等，是韓式料理的必備香料，目前台灣各大超市或量販店皆可購買到。
雞腿去骨，再切成塊，並用鹽、胡椒粉、薑泥以及1匙水抓勻約1分鐘。
雞肉可利用剪刀較容易去骨，並順著紋路切塊較省力。
水與油炸粉以2：3的比例拌勻做為麵皮，再將雞肉均勻裹上麵皮。
番茄醬、韓式辣醬、果糖、韓式粗辣椒粉、蒜泥、薑泥、麻油及黑胡椒均勻攪拌成醬。
鍋內倒油約半鍋先熱鍋，轉中火後放雞肉油炸約4分鐘，到表面呈現金黃色。
將炸過雞肉撈起，直接放入調配好的醬料中上色均勻即完成。
雞肉先撈起再關火，可避免雞肉吸過多餘油脂。