鳳梨酥(影片)示範人:張棋惠

1

將低筋麵粉、杏仁粉、奶粉、糖粉、鹽過篩,用手挖出一個粉牆,放入蛋、無鹽奶油。

2

接著利用刮板將所有食材混勻成餅皮。

若太黏手可加入適量高筋麵粉(手法)調整。

3

將餅皮滾成長條型,分切成8份。

4

鳳梨餡也滾成長條型,切分成8個並滾圓,接著把餅皮壓平,包入鳳梨餡,收成圓球狀備用。

鳳梨餡可以到食品材料行購買。

5

用鋁箔紙做好模具(4.5cm * 4.5cm * 2.5cm),在邊邊刷上些許融化的無鹽奶油(份量外),將鳳梨酥放入模具中並壓平。

此時可先將烤箱預熱到200度。

6

進烤箱上下火200度烤15~20分鐘即可取出,稍微冷卻後再把鋁箔紙拆下就完成!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

食材
低筋麵粉 125g
大杏仁粉 55g
奶粉 25g
糖粉 35g
鹽 1g
蛋 1顆
無鹽奶油 110g
高筋麵粉 30g
鳳梨餡 200g