親子滑蛋烏龍麵 (影片)

去骨雞腿用鹽、糖稍稍醃過，切大塊備用。

製作烏龍麵醬汁：下醬油、味醂、水煮滾，下柴魚後關火，再過濾柴魚片備用。

熱鍋雞皮朝下煎雞腿，逼出雞皮本身的雞油，用小火將兩面各煎4分鐘。

下烏龍麵和醬汁煮至滾，再下蛋液小火微滾20秒，關火蓋蓋用餘溫燜20秒。

用餘溫燜才能吃到蛋的滑嫩度。

盛盤後灑上蔥絲食用。