麻油雞湯包
- 材料
- 土雞腿100g
- 太白粉5g
- 枸杞3g
- 大黃皮3張
- 老薑片20g
- 高湯100g
- 調味料
- 鹽2g
- 米酒30g
- 胡椒粉少許（低於1g）
- 麻油10g
土雞腿切丁（大小約1.5公分），再以鹽、米酒、胡椒粉、太白粉醃漬15分鐘。枸杞洗淨後，泡水10 分鐘、撈起備用。
將醃漬完成的雞腿丁用大黃皮包起來，並以指腹壓緊最上方收口處，再放入蒸鍋中蒸約10分鐘、熟成後取出備用。
以小火起一乾鍋，加入麻油、老薑片爆香後，轉至中火，加入高湯、枸杞，煮滾後關火。
取小碗，放入步驟2的包子，再倒入步驟3的高湯食材，即完成。