西班牙海鮮飯
- 材料
- 義大利米200g
- 海鮮高湯180c.c.
- 洋蔥丁20g
- 蒜末15g
- 西班牙臘腸丁35g
- 淡菜10顆
- 干貝5顆
- 蝦6隻
- 蛤蜊15顆
- 透抽40g
- 紅椒丁1/4顆量
- 黃椒丁1/4顆量
- 四季豆丁10g
- 白酒100c.c.
- 調味料
- 西班牙香料粉5g
- 黑胡椒3g
- 鹽3g
將義大利米倒入80c.c.海鮮高湯中，送入蒸烤爐蒸約20分鐘，待蒸熟後燜10∼15分鐘，再把飯撥鬆備用。
起一油鍋開中火，炒香洋蔥、蒜、西班牙臘腸、紅椒、黃椒、四季豆後，放入淡菜、干貝、蝦、蛤蜊、透抽等，翻炒約10∼15分鐘，待海鮮食材熟即可。
同一油鍋，再加入白酒、海鮮高湯100c.c.、西班牙香料粉煮滾，放入備用義大利米拌勻。起鍋前，撒上黑胡椒、鹽調味，拌勻後即可享用。