波士頓派 (影片)
- 蛋糕體食材
- 鮮奶 50cc
- 無鹽奶油 70g
- 中筋麵粉 150g
- 玉米粉 15g
- 鹽 少許
- 泡打粉 1小匙
- 全蛋 2顆
- 砂糖 150g
- 奶粉 適量
- 內餡食材
- 鮮奶油 140cc
- 砂糖 13g
【製作麵糊】無鹽奶油、鮮奶放入碗中,隔水加熱至奶油融化,備用。
過篩中筋麵粉、玉米粉和泡打粉入碗中,下一小搓鹽巴,備用。同時先預熱烤箱至170度。
高速打發全蛋,起小泡泡時開始分次下砂糖,打至綿密後往低速轉,讓麵糊呈現綿密流動狀態即可。
將步驟2的粉類分次加入,以翻拌的方式拌均勻,再下步驟1的奶油液,翻拌均勻
派盤鋪上烘焙紙,倒入麵糊,送進烤箱以170度烤30~35分鐘。
【製作內餡鮮奶油】將鮮奶油和13g砂糖打發成內餡。
取出烤好的派橫剖半,塗上鮮奶油內餡再蓋起來,最後灑上奶粉即可。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)