萬用韭菜醬
- 食材（3人份）
- 韭菜 1 把
- 調味料
- 醬油 3 大匙
- 味霖 1 大匙
- 香油 1 大匙
- 薑末 1 小匙
每次回日本婆家，我最喜歡去看婆婆的冰箱了，因為總會有新發現。除了常備菜之外，還會有各式各樣自製的調味醬，像是萬用韭菜醬，就是讓我吃過一次後決定馬上學起來的醬汁，回台灣後我也做過好多次，現在成了我家冰箱必備的醬汁。不管是拌麵拌飯、早餐的蛋餅或當做煎餃的醬料等，這個醬料真的超級美味，而且做法很簡單，是一種只要加一點點就會替料理大大加分的好物唷。
韭菜洗淨，切末。
也可用蔥花代替韭菜，一樣好吃。
把所有調味料和韭菜末一起拌勻，放冰箱靜置3小時即可。
和調味料一起拌勻的韭菜在靜置3 小時會大幅降低辛辣感，這樣的醬料放冷藏可保存一星期，喜歡吃辣的話也可加些辣油。
關於本書
日本人妻の無限料理：用1倍氣力變身3倍創意贏得10倍滿意 ／遠流出版
從台灣妹變日本人妻，廚藝進化超展開，無私分享日本婆婆親授和風本味的祕技，以及為忙碌煮婦煮夫貼心研發的各種縮時法。80道家常美味，看見100分的家庭料理魂！