怎麼烹調都好吃!一次學會花椰菜的 5 種煮法示範人:

營養豐富的綠花椰菜帶有漂亮的鮮綠色,除了經常用來盤飾、替料理增色,也是沙拉中常見的蔬菜,不用太複雜的烹飪技巧和調味就相當可口。現在就學會 5 種煮法,怎麼吃都好吃!

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花椰菜的 5 種烹飪法

1 汆燙

湯鍋中放入清水開火煮,等待沸騰的同時準備一碗冰水放在旁邊。水滾後,下1茶匙的鹽巴再放入切成小朵的花椰菜,煮1~2分鐘顏色轉深後撈起,馬上放入冰水中冰鎮 30 秒左右再瀝乾水分即可。若喜歡軟一點的口感,可以自行延長汆燙時間,每次以 30 秒慢慢遞增。

適用料理:直接與其它生菜組合,做成冷沙拉盤後淋上沙拉醬食用;或是跟洋菇、煎培根等食材一起入小煎鍋,倒入蛋液、灑上起司做成義式烘蛋

2 清蒸

湯鍋中放上蒸架,注入適量的水,注意水量不要淹沒過蒸架。開中大火煮直到鍋中的水沸騰,花椰菜裝在陶盤上後放入鍋內,蓋上鍋蓋約蒸煮4~5分鐘即可取出。

適用料理:淋上橄欖油、灑上調味料就能當作料理的盤飾;或是搭配煎培根、煎雞肉肉、烤牛排等肉品,就是飽足感十足的溫沙拉。另外,軟化過的花椰菜也很適合用來煮湯,因為沒有直接與水接觸,甜味都還保留在內部,放入果汁機中打碎搭配牛奶就是好喝的濃湯!

蒸過的花椰菜能做成溫沙拉,清爽好吃,很適合冬天。(Pixabay)

3 微波爐

單純用微波爐加熱會讓花椰菜變得乾硬,所以其實是利用微波水分來「蒸」熟花椰菜,是做起來最簡單、方便又快速的方法!切朵的花椰菜平鋪放入可微波容器中,淋上2~3湯匙的清水,上方用陶瓷盤或蓋子覆蓋;以大火加熱3~4分鐘,可以用每 2 分鐘循序漸進的加熱方式,再檢查花椰菜的軟度是否足夠。

適用料理:吃法同瓦斯爐清蒸。

4 炙烤

先預熱烤箱至200度左右。花椰菜清洗、切小朵後完全瀝乾,必要的話可以用廚房紙巾幫助去除多餘水分。烤盤鋪上烘焙紙,彼此不重疊地放上花椰菜,均勻淋上橄欖油、再灑一些鹽巴後,送入烤箱烘烤20~25分鐘,直到花椰菜變得酥脆且表面有焦糖化的褐色烤痕,就能出爐。

適用料理:烤過的花椰菜香氣十足,微焦的色澤更是誘人!無論是當作排餐的盤飾、冷熱沙拉都很美味。

烤花椰菜可以依個人喜好灑上綜合香料、蒜片或起司。(圖:goo.gl/8MfZ7x)

5 熱炒

把清洗、切小朵的花椰菜完全瀝乾。平底鍋內倒入適量的油,開中大火熱鍋後,放入花椰菜和一小搓的鹽巴用鍋鏟翻炒讓花菜的表面都沾裹上油脂,其中不停地攪拌確保受熱均勻,直到綠花椰轉變成鮮嫩的綠色、質地軟化後便能盛盤。

適用料理:直接盛盤當作清炒蔬菜食用,油和鹽巴兩者簡單的提味相當清爽;或是灑上香料、調味料用來擺盤,炒過的花椰菜表面帶有油亮光澤,能讓菜肴更加分。

兩種顏色的花椰菜一起炒也很美味!

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