韓式炸雞 (影片)示範人:孫榮

1

雞腿塊醃之前先清洗過,下日本清酒、鹽、咖哩粉、胡椒粉抓醃備用。

2

熱鍋下油、蒜末、洋蔥碎,炒香1-2分鐘,下日本清酒煮到酒精完全揮發。

3

下韓式辣醬、番茄醬、黑糖、果糖漿煮勻,下泰式甜辣醬、伍斯特醬、草莓醬煮到均勻濃稠即可。

做好的醬汁冰在冰箱2-3個星期都還可以使用唷!

4

將所有炸粉過篩,倒入醃好的雞腿塊中,均勻抓抹沾附一層炸粉。

處理好的炸雞,冷藏12小時後再拿出來炸會更好吃唷!

5

備一油鍋,油溫170度,放入炸雞炸4~5分鐘,待泡泡漸漸變少後取出瀝油。

6

待油溫重新上升到180度後,第二次炸雞,炸到表皮顏色金黃即可。

7

將炸好的炸雞均勻裹上做法3醬汁,盛盤後點上小番茄、花生碎、香菜、白芝麻即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

醬料
沙拉油 適量
蒜末 60g
洋蔥碎 30g
日本清酒 100cc
韓式辣醬 120g
番茄醬 240g
黑糖 90g
果糖漿 250g
泰式甜辣醬 30g
伍斯特醬 25g
草莓醬 75g
食材
雞腿塊 3kg
日本清酒 50cc
鹽 少許
咖哩粉 10g
胡椒粉 少許
小番茄 適量
花生碎 適量
香菜 適量
白芝麻 適量
炸粉
低筋麵粉 150g
玉米粉 150g
咖哩粉 60g
胡椒粉 少許