韓式炸雞 (影片)
- 食材
- 雞腿塊 3kg
- 日本清酒 50cc
- 鹽 少許
- 咖哩粉 10g
- 胡椒粉 少許
- 小番茄 適量
- 花生碎 適量
- 香菜 適量
- 白芝麻 適量
- 醬料
- 沙拉油 適量
- 蒜末 60g
- 洋蔥碎 30g
- 日本清酒 100cc
- 韓式辣醬 120g
- 番茄醬 240g
- 黑糖 90g
- 果糖漿 250g
- 泰式甜辣醬 30g
- 伍斯特醬 25g
- 草莓醬 75g
- 炸粉
- 低筋麵粉 150g
- 玉米粉 150g
- 咖哩粉 60g
- 胡椒粉 少許
雞腿塊醃之前先清洗過,下日本清酒、鹽、咖哩粉、胡椒粉抓醃備用。
熱鍋下油、蒜末、洋蔥碎,炒香1-2分鐘,下日本清酒煮到酒精完全揮發。
下韓式辣醬、番茄醬、黑糖、果糖漿煮勻,下泰式甜辣醬、伍斯特醬、草莓醬煮到均勻濃稠即可。
做好的醬汁冰在冰箱2-3個星期都還可以使用唷!
將所有炸粉過篩,倒入醃好的雞腿塊中,均勻抓抹沾附一層炸粉。
處理好的炸雞,冷藏12小時後再拿出來炸會更好吃唷!
備一油鍋,油溫170度,放入炸雞炸4~5分鐘,待泡泡漸漸變少後取出瀝油。
待油溫重新上升到180度後,第二次炸雞,炸到表皮顏色金黃即可。
將炸好的炸雞均勻裹上做法3醬汁,盛盤後點上小番茄、花生碎、香菜、白芝麻即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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