草莓拿破崙千層派 (影片)

【製作卡士達醬】用刀尖把香草莢割開，以刀背將香草籽刮出放入牛奶中，用小火煮至微溫，接著過濾出香草莢。

蛋黃加入砂糖拌勻，一邊慢慢倒入步驟1的牛奶香草液中一邊用打蛋器混合均勻，再次過濾後，放回鍋中用小火煨煮。

一邊下過篩玉米澱粉，一邊不停攪拌，煮成濃稠狀即是卡士達醬。

準備一個四方型的玻璃容器，放入卡士達餡，待稍微冷卻後鋪上保鮮膜，將保鮮膜完整貼在卡士達餡上，進冰箱冷藏40分，備用。

將酥皮進130度烤箱烤10～12分鐘，出爐後放上烘焙紙、壓上碗，續烤12分鐘；出爐後撒上防潮糖粉，再烤4分鐘才拿出，最後在烤好的酥皮上灑上防潮糖粉裝飾即可。

將草莓切面朝外擺在酥皮上，均勻擠上卡士達醬，再蓋上酥皮。

在上方擺三根筷子，灑上糖粉做裝飾，取走筷子，最後點上薄荷葉即可。