炒碼麵 (影片)

示範/張秋永 2018/02/19 10:00
炒碼麵 (影片)

食材
雞蛋麵 1捆
豬五花條 30g
薑碎 10g
蒜碎 10g
大白菜條 50g
豆芽菜 40g
中卷片 40g
白蝦 5尾
蔥絲 10g
調味料
米酒 30cc
韓國辣椒醬 20g
醬油 10cc
水 100cc
糖 適量
白胡椒 適量
香油 適量

白蝦去殼,將蝦殼留下熬蝦高湯。熱鍋下香油、蝦殼,將蝦殼炒熟後下水,滾煮3-5分即完成蝦湯。同時,將雞蛋麵燙熟。

熱鍋下油、薑碎、蒜碎炒香,下豬五花肉條、韓式辣椒醬、大白菜炒香,加入米酒燒。再下醬油、砂糖和蝦高湯。

最後放入白胡椒攪拌均勻,下雞蛋麵、豆芽、中卷片和白蝦,上蓋煮至滾後盛盤,最後點上蔥絲搭配食用。

海鮮最後下,才不會煮得太老。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)