芋頭肉鬆煎餅 (影片)
- 食材
- 芋頭1顆
- 地瓜粉30g
- 肉鬆50g
- 金針菇50g
- 美乃滋50g
- 調味料
- 五香粉1g
- 白胡椒粉3g
- 鹽1小匙
- 糖1小匙
- 香油1大匙
芋頭洗淨去皮,取調理機選用切絲刀盤,把芋頭刨絲。
如果沒有調理機,可使用刨刀刨絲,雖較費時,但效果不打折扣。
取一容器,放入芋頭絲後,依序加入鹽、糖,五香粉、白胡椒粉、地瓜粉充分拌勻後,再加入水20g拌勻備用。
建議可以先放乾料再加入濕料,會較容易拌勻所有食材。
將肉鬆與美乃滋拌勻成肉鬆泥,並把金針菇切成長度約0.5公分的細末狀。
起一冷鍋,下香油,先鋪一半芋頭絲打底,依序鋪上調勻的肉鬆泥、金針菇末,再放上剩下的芋頭絲鋪平,蓋上鍋蓋轉小火燜煎約20分鐘後,開蓋翻面以中大火續煎5分鐘,直到表面呈現金黃色即可起鍋切片食用。
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