越光滑越好吃？掌握 3 個重點挑出香甜脆口的蜜棗！
冬天是蜜棗的盛產期，約在11月開始上市，產地多在高雄的燕巢、大社、田寮等地區，台南亦有出產。因為棗與早諧音同，有著「早生貴子」、「棗到幸福」的吉祥象徵，讓蜜棗成為農曆過年相當熱門的年節禮品和祭拜供品，是春節討喜的時令水果。
蜜棗怎麼挑？
1 果實飽滿、外皮光滑
整顆棗子必須飽滿而紮實，無外傷損害；果皮光滑平整、帶有光澤，不會看起來皺皺的才是新鮮的棗子。若果皮上有「紋路」也代表品質不佳。那些紋路稱作「風疤」，是成長時樹葉阻擋陽光並拍打果實而造成，風疤越多表示果實照到陽光的機會少，養分也不足。
表皮光滑帶有光澤的蜜棗，甜度足且脆口！
2 顏色翠綠
選擇淺綠色的棗子為佳，若顏色太深（青綠色）表示熟度還沒達到，口味比較澀、甜度不足；顏色過白、偏乳黃色的蜜棗代表放置太久，果肉已經過熟，口感會太軟、甜度降低。建議選擇八分熟的翠綠色至九分熟的黃綠色之間最恰當，買回家較耐儲存。
圖右的淺綠色蜜棗是最佳熟度，若是圖左的棗子顏色過於偏白，代表已經過熟。
3 果蒂深且平滑
檢查果蒂的部分，蒂頭周圍凹陷較深、廣且無皺褶者，品質佳、甜度高；反之，若果蒂周圍有明顯的皺褶或突起，就不要選購。
挑買棗子一定要選擇「保有果蒂」的棗子。若蒂頭已經去除，除了容易藏汙納垢，還會讓果肉直接與空氣接觸，導致熟化及腐爛速度加速，影響品質及賣相。
買棗子一定要先檢查果蒂。（記者李立法攝）
4 手感沉甸甸
挑選兩個大小差不多的棗子，重量較沉者水分比較多，吃起來更過癮！
保存方式
棗子買回家後不要先清洗，冬天可以置於室內陰涼處3～4天；若沒有馬上要吃，也可以先冰入蔬果冷藏室2～3天，甜度會更足夠：裝進塑膠袋內，外部再用報紙包裹一層，放入冰箱能保存長達7～10天。不過還是建議趁早食用，放太久水分會流失，讓皮變得皺皺的，口感也會不夠清脆！
吃之前再用清水沖洗，不用需去皮直接食用。品質佳的蜜棗外皮自然帶有漂亮的光澤，不用擔心是打蠟喔！
買8分熟的棗子，回家冰2～3天再吃最好吃。
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