蒲燒鰻玉子燒 (影片)
- 食材
- 蛋 5個
- 油 適量
- 海苔片 1片
- 鰻魚 1小條
- 蔥末 適量
- 柴魚片 適量
- 白蘿蔔泥 適量
- 醬汁
- 水 200cc
- 醬油 30cc
- 鹽 5g
- 味醂 25cc
- 砂糖 100g
將醬汁食材全部下進鍋中，開小火煮到砂糖融化，接著將醬汁放涼備用。
打蛋、放入步驟1冷卻的醬汁70cc，打散均勻。
雞蛋不用打太久，泡泡太多的話蛋不會膨脹！
在玉子燒鍋上抹一層油，下一層蛋液、海苔片、鰻魚、蔥末，待蛋液成型後向內翻。
抹油下蛋液，略抬起玉子燒讓蛋液鋪底，成型後向內翻，重複以上動作直至用完所有蛋液。
起鍋後可用壽司竹卷定型，切塊盛盤，點上白蘿蔔泥、柴魚片即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權，未經授權不得轉載。
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