金桔鳳梨小蛋糕

示範/Emilie ChenPig & Pepper 2018/05/05 07:00
金桔鳳梨小蛋糕

食材
低筋麵粉170g
金桔餅100g
奶油55g
雞蛋2顆
香草精5g
蘇打粉5g
泡打粉5g
罐頭鳳梨12片
香草冰淇淋400g
調味料
白砂糖160g
鳳梨糖漿少許
鹽少許
糖粉少許

將金桔餅切成細絲,加水250c.c.熬煮5~8分鐘成為金桔醬後放涼備用。將低筋麵粉、白砂糖、鹽、蘇打粉與泡打粉過篩倒入大碗,再加入香草精、奶油、雞蛋與放涼的金桔醬拌勻為金桔麵糊。

把金桔麵糊倒入杯子蛋糕模型內,送入預熱好的烤箱,以攝氏190度烤18分鐘。烤好放涼後以蛋糕刀或湯匙將蛋糕自模型中倒出,將蛋糕表面切除約1公分厚度成平整狀,並以此為底部,放穩於盤內備用。

取出罐頭鳳梨4片,切碎後與鳳梨糖漿倒入香草冰淇淋內拌勻。在步驟二盤中蛋糕旁放上一片鳳梨片,並放上一球鳳梨風味冰淇淋,在冰淇淋與金桔蛋糕上方撒上糖粉點綴即可。

※此次示範食材均可於市場、生鮮賣場購得。