彩蔬韭菜花

台灣一年四季皆有新鮮蔬果可吃，但掌握當令食材，更能吃進新鮮的美味，有句俗語說：「一月蔥，二月韭。」農曆2月時韭菜最為新鮮好吃，跟著烹飪老師蘋果一起享用韭菜的美味吧！

韭菜 VS. 韭菜花

韭菜與韭菜花雖然只差一個字，但特性與口感大不同，韭菜幾乎不開花、或開花時間很晚，外型也較韭菜花粗長。韭菜因纖維較少，所以口感較韭菜花細緻，因此無論是用汆燙、直接炒食、或撒在湯上增添口感都很合適。

韭菜花的莖部尾端約3公分切丁，其他部分切段，紅甜椒、黃甜椒、洋葱切塊備用。

取平底鍋放少許油熱鍋，下紅椒、黃椒、洋葱，開中火拌炒3～4分鐘至軟化，續下韭菜花丁拌炒1分鐘。

再加入韭菜花段以中火續炒3～4分鐘，加2大匙水拌炒，起鍋前撒上黑胡椒、白胡椒、鹽調味拌勻即可。