川味花椒燒蛋 (影片)

熱鍋下多一點油燒熱，雞蛋放入鍋中以半煎炸的方式，能讓雞蛋變得澎澎的，外部吃起來有焦香感；翻面後煎約10秒，直到兩面金黃後，盛盤備用。

蛋黃不要攪破，口感會更好！

同一鍋下豬絞肉、蒜碎10g炒香，豬肉上色後下辣椒末、朝天椒末、花椒粒炒香。

下米酒、醬油膏、辣椒粉、糖、白胡椒粉、水調味，起鍋前下蒜碎5g、蔥花拌勻。

將炒好的辣醬淋到蛋上即可。