山藥紅藜蒸鮭魚示範人:陳鴻,周祥俊 圖片提供/遠流

1

紅藜麥預先蒸熟。

2

鮭魚片先用鹽和糖醃5分鐘。

3

將山藥打成泥,加入紅藜麥,然後以少許鹽、清酒(或米酒)調味。

4

將調好的作法3,均勻鋪抹在鮭魚上,用大火蒸12分鐘左右。

5

蒸熟取出後撒上蔥花即完成。

周醫師健康好周到

紅藜麥是一種有七千多年歷史的粗糧,來自於南美洲的安第斯山脈,曾被聯合國農糧組織定義為全營養食物,提到粗糧飲食就絕對少不了它。而山藥既是藥,又是食材,可說是養身、補虛的珍品,對於體態苗條、身材塑形也非常有幫助。

※本文內容授權自 《陳鴻上菜 粗糧煮意遠流》,未經授權不得轉載。

作者/ 陳鴻周祥俊
出版/遠流
◎嚴選二十四節氣當令食材,教你煮出豐盛、吃出健康

◎每節氣提供「二主食+ 二配菜+ 一湯+ 一飲品」陳鴻獨家食譜
◎每道菜色均附有預防醫學權威周祥俊醫師的養生保健和食材功效專業解說,讓你「健康好周到」

食材
鮭魚300g
山藥200g
紅藜麥1小匙
調味料
糖1/4小匙
清酒(或米酒)1/4小匙
蔥花少許
鹽巴少許