韓式泡菜豆腐鍋

示範/林秀妃 2018/06/30 08:00
韓式泡菜豆腐鍋

食材
豬火鍋片200g
韓式泡菜150g
蛤蜊300g
金針菇100g
嫩豆腐150g
韓式冬粉60g
蔥白1根
韭菜100g
雞湯粉10g
薑泥10g
蒜泥10g
乾辣椒切片10片
調味料
芝麻油2小匙
韓式辣醬1大匙
砂糖5g
米酒1大匙
醬油2大匙

蛤蜊泡在淡鹽水吐沙,金針菇切去根部後撕開、嫩豆腐切成6塊,蔥白及韭菜切4公分,韓式冬粉泡水30分鐘後切半備用。

韓式冬粉因為長度較長,所以需要切半,方便上桌時撈取食用。

將芝麻油、蒜泥、薑泥與乾辣椒切片放進鍋中以小火炒,至香氣散發後加入豬火鍋片至豬肉變白後加入韓式辣醬。

當聞到韓式辣醬香氣後,放入砂糖、米酒、醬油和雞湯粉,並倒入水1000ml轉大火,放入嫩豆腐、蛤蜊、金針菇與韓式泡菜煮滾,最後加入韓式冬粉、蔥白與韭菜後即可起鍋。