焦糖咖啡奶酪佐莓果醬
- 食材
- 鮮奶油 36g
- 鮮奶 72g
- 咖啡粉 1g
- 細砂 14g
- 香草莢 0.2條
- 吉利丁片 0.5片
- 咖啡香甜酒 4cc
- 水 150g
- 冷凍莓類 適當
- 玉米粉1g
- 櫻桃白蘭地4g
【製作焦糖醬】將少許的水和細砂一起煮，變成焦糖色後離火，倒入杯子底層備用
將鮮奶和鮮奶油混合再加入香草莢加熱。
在步驟2加入細砂，加熱至80度後再加入咖啡。最後放入泡軟的吉利丁片一起拌均待冷却。
冷卻後的步驟4加入咖啡香甜酒，拌勻後倒入準備好的杯子內。
【製作莓果醬】將細砂和冷凍莓類混合加熱煮至滾，煮滾時加入玉米粉勾芡，之後加入泡軟的吉利丁片，攪拌至吉利丁溶化。降溫後加入櫻桃白蘭地。
在步驟5的杯中擠出鮮奶油花，再加入適量的莓果醬即完成。