果中皇后產季到！平地、高山水蜜桃差在哪？

5、6月是台灣水蜜桃採收旺季，色澤粉嫩、肉厚又多汁的水蜜桃向來有「果中皇后」的美譽，現正是搶鮮吃桃的好時機！

產區 & 品種差異

水蜜桃是溫帶水果，適合在高海拔山區栽種，不過為了解決高海拔山區過度開發濫墾，行政院農委會農業試驗所研發出了改良的平地水蜜桃，能在低海拔地區栽種。

平地水蜜桃

主要產區：台北地區士林、陽明山、內湖、五股、八里、三芝；宜蘭員山鄉、頭城鎮、桃園大溪鎮、台中新社、嘉義中埔、南投信義鄉、花蓮羅山村、高雄縣三民鄉等地為主。

產季：每年5～6月底。
品種：甜蜜、夏蜜、春豐。
特色：重量100～180g不等，大小在網球、棒球之間，色澤表面紅且粉嫩、香氣濃郁，乳白色果肉者，肉質細緻；紅色果肉者纖維多，口感較粗。

平地水蜜桃個頭較小。

高山水蜜桃

主要產區：桃園復興鄉、新竹縣尖石鄉、五峰鄉、台中縣梨山地區、及南投縣仁愛鄉等至少海拔1,400～2,000公尺高山。成長期較低海拔多2～3個月，因此個頭較大顆，採收期越晚甜度越高。

產季：每年6～8月。
品種：白鳳、大久保、中津白桃、瀨戶內白桃。
特色：重量150～300g不等，大小如壘球般，色澤乳白中帶粉紅，肉質細緻汁液多。

新竹縣尖石鄉產的高山水蜜桃。

甜桃、水蜜桃傻傻分不清楚？

高山水蜜桃個頭大較不易與甜桃搞混，但平地水蜜桃與採收期較早的甜桃，因部分品種的外觀相近，消費者常會將甜桃勿認為水蜜桃。甜桃質地較硬、個頭小顆且口感脆；水蜜桃因含水量較高，口感較滑嫩且表皮帶粉紅，兩者因價差頗大，在選購時要注意辨別。

選桃妙技

1 看尖頭處

避免挑選頭部變黑或過熟情況者，以頭尖處完整且無傷口者為佳。

2 看底部與體型

選擇帶點微青綠色者（約8、9成熟）為佳；下圖右已變成偏白且透明狀，表示果肉已全熟，較不耐保存且易壓傷。體型建議選擇圓而飽滿者為佳。

3 看表皮

若是表面壓傷、蟲咬或果實呈現畸形狀果肉品質較差，都不建議購買。

4 看果肉

建議選擇果肉乳白色者，香氣濃郁且口感細緻，紅色果肉者纖維較多，帶點微酸且口感會較粗一點。也可依個人口感喜好，挑選水蜜桃。

5 看絨毛

台灣土產水蜜桃無論是高山或低海拔種，表皮都帶有薄薄一層絨毛，此即為最佳識別；進口桃表面光滑且硬，雖色澤飽滿但無絨毛，因其出口需求，大多在當地約七分熟即採收，甜度、香氣不及土產水蜜桃高。

絨毛於食用前建議以清水洗淨去除，以免口感較粗，易引起腸胃不舒服。

好桃哪裡買 ?

果園直接購買

水蜜桃盛產季節時直接到產地的果園購買，品質看得見，也可盡情挑選，重要的是不怕有假貨魚目混珠。但現場採桃時，務必注意3關鍵：

先目測不動手：水蜜桃很脆弱，在果樹上大多套袋保存，建議先透過袋子看表皮顏色是否變紅，千萬不要一手直接抓取桃子，容易造成碰傷。

輕托90度下拉：確定桃子有8、9分熟了，即可將套袋去除。用手輕托住水蜜桃底部，再以90度垂直下拉。不可以側拔方式橫拉，這樣很容易造成表皮刮傷或磨破。

注意防曬：從果樹上摘下的水蜜桃要盡快移到陰涼處，用長條海綿包覆裝盒，避免曝曬在太陽下。

找產地農會購買

水蜜桃產區的農會在盛產季節都設有訂購專線或活動網站，透過電話或網路連絡，民眾可以找到產銷班的果農或透過農會購買較有保障。水蜜桃會以冷藏宅配方式寄送，但運費需自付，訂購前建議詢問清楚。

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