水蜜桃塔示範人:羅倫

做甜點用的水蜜桃可選用九成熟,但品相不佳或表面撞傷的,仍可吃到水蜜桃的天然香甜;做果醬用的水蜜桃若用過熟者也ok。

1

蛋黃與砂糖倒進盆中打勻。

2

再加入低筋麵粉、鮮奶油拌勻,做成內餡的醬備用。

3

將8吋派皮放進模型裡後,放進一瓣瓣帶皮的新鮮水蜜桃。

4

最後2-3瓣可用直立式擺好並將八角扳成一點點小碎片加入。

5

倒入做好的內餡醬料且讓每瓣水蜜桃均勻沾裹到醬料。

6

將做好的水蜜桃派放進烤箱以上下火攝氏180度烤30~35分鐘即可取出。擺上水蜜桃瓣與肉桂棒裝飾即完成。這道水蜜桃派建議熱熱吃最美味,也可搭配冰淇淋一起食用別具風味。

水蜜桃瓣可依季節更換成當季盛產的水果,如芒果、草莓等,內餡醬料做法相同。

食材(8吋)
水蜜桃4顆
蛋黃5個
砂糖100g
低筋麵粉80g
鮮奶油120g
肉桂棒1支
8吋派皮1張