綠竹筍燉雞湯

先將筍子洗淨後去殼。左手拿筍、右手拿菜刀，用底部刀鋒由筍子內彎的下端輕切入表皮約1公分厚，在向上滑切的同時，左手同時將筍子順時針旋轉約30度。

刀子固定在筍子頂端，左手握緊筍子底部左右來回旋轉後，就能讓筍子肉完整的取出了！

將筍子以滾刀法切成一口大小的型狀，並將每朵香菇對切成4塊。

用大火煮滾600ml水後，放入竹筍、雞肉與香菇，蓋鍋蓋後轉為小火燉煮約20分鐘。放入鹹醃鳳梨後，繼續燉煮20分鐘。