韓式馬鈴薯燉排骨 (影片)
- 食材
- 大白菜 300g
- 後背豬肋排 12根
- 去皮馬鈴薯 5顆
- 薑片 30g
- 大蔥 200g
- 水 2000cc
- 野生白芝麻 75g
- 蔥花 適量
- 調味料
- 韓國粗辣椒粉 45g
- 韓國味噌 15g
- 韓國辣椒醬 15g
- 韓國魚露 45cc
- 大蒜 30g
- 韓國淡味醬油 100cc
- 味醂 100cc
將大白菜汆燙約5分鐘至熟,起鍋瀝乾備用。後背豬肋排接著也下鍋燙熟,起鍋後用清水清洗乾淨,把血汙完整去除。
有時間的話,可以先把豬肋排泡水12小時,能去除更多血水和雜味。
將煮好的大白菜和所有調味料混合抓醃。
若沒有韓國的魚露,用泰國的魚露亦可;不過泰國魚露甜度不夠,需要補加一些糖。
取一鍋放入豬肋排、整顆去皮的馬鈴薯、醃好的大白菜,再下薑片、大蔥,進電鍋或以中小火燉煮40~60分。
盛盤後,灑上野生白芝麻、蔥花食用即可。
※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。
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