低醣料理 | 味噌漬水煮豬肉與豆腐

【先製作味噌漬水煮豬肉與豆腐】將豬肉放置於室溫中回溫。和水煮豬肉調味用的材料一起放入鍋中，開中火加熱，煮滾後把火轉小並蓋上鍋蓋，煮約20分鐘。直接放在水煮的湯汁中冷卻，取下棉線並拭乾水分。

將豬肉直接放在水煮的湯汁中冷卻。這樣一來，涼掉後口感不會變柴，放入味噌醃床中醃漬也一樣柔軟。

將豆腐放入網篩約20分鐘，瀝乾水分。用削皮刀將小黃瓜的皮削成條紋狀，再將長度切成3～4等分。

在調理盆中放入味噌醃床的材料，用打蛋器攪拌混合。

於保存容器中放入豬肉、豆腐，再加入味噌醃床，放入冰箱冷藏1～2天醃漬入味。

【包裹生菜這樣吃】去除豬肉上沾附的味噌，切成薄片。將豆腐切成方便食用的大小，小黃瓜則縱向切成一半。　

將食材盛入盤中，附上紅葉萵苣與青紫蘇。建議在紅葉萵苣或青紫蘇葉上，放上味噌醃漬的食材後包起來品嚐。