蠔油炒三蔬

乾或鮮香菇洗淨泡水後，熱油鍋，以中火油炸約1分鐘後盛起。另準備一個鍋子，倒入蠔油、半碗清水和香菇小火慢煮，約30秒待香菇入味後盛起備用。

香菇傘摺（香菇傘部內側部位）被蠔油上色致黑即代表蠔油已入味。

芥藍菜花洗淨，若擔心芥藍菜梗有澀味，可將纖維先從側邊去除。接著將花與梗切段，放入滾水中汆燙約30秒盛起。

胡蘿蔔切片、蒜與辣椒切丁，將三者放入熱鍋中，以小火爆香約20秒。放入芥藍菜花、胡蘿蔔及雞粉拌炒約30秒，最後放入香菇，以大火拌炒至均勻即可。