日出豆沙甜粽 (影音)示範人:張棋惠

1

粽繩及粽葉放入滾水汆燙後,吊起晾乾備用。

2

先將長糯米泡水四個小時,與鹽巴、沙拉油、糖拌勻。

加沙拉油,豆沙粽吃起來比較不會太澀口。

3

蛋黃對半切,加入米酒去腥,進烤箱以120度烤6~7分鐘。

4

將粽繩榜在桿子上。粽葉取出兩片(平滑面在內部)折疊成小凹槽,放入一半長糯米、豆沙跟鴨蛋黃,再覆蓋一層糯米後包起綁繩,一定要綁緊才不會在煮的時候漏出來。

5

煮一鍋熱水放入粽子(水要淹過粽子),待水滾後,再轉小火煮1.5小時,煮好後取出掛著瀝乾,放涼即可食用。食用前在淋上蜂蜜更美味!

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

食材
長糯米 500g
鹽 1匙
糖 1大匙
沙拉油 4大匙
內餡
紅豆泥 1包
鴨蛋黃 5個
工具
粽繩 10條
粽葉 20片