筍絲蚵仔粥示範人:台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房

最近的筍子,無論是烏殼綠或綠竹筍,真得是又便宜又好吃。尤其是烏殼綠竹筍,大大的一枝才賣三十幾元,不吃他更待何時?秋菊阿嬤一次都選購三枝,先分割汆煮待涼後分裝,再慢慢料理消化。這一陣子做過的竹筍料理有:清炒竹筍筍丁XO醬炒飯筍塊滷肉等,當主材料或配材都很好用。

1

以1200~1500CC冷水把白飯入鍋先煮,趁時間筍子切絲、芹菜切珠,再把豬肉切成細條。

2

水滾了,轉中火,慢慢把米飯熬糊,澱粉熬出來。

3

見粥之狀況OK,則豬肉、鮮蚵、筍絲依序入鍋,加一小匙鹽調味(或者溶解一個海鮮湯塊加入)。

4

粥熱,食材快熟,不到一分鐘便可看見誘人結果。紅蔥酥、芹菜珠入鍋,再滴些香油,拌勻,才能算大功告成。

※本文內容經〈台東茂仁秋菊阿嬤的庭園廚房〉授權分享,實做、口述/徐秋菊;攝影、整理/林茂仁。
未經同意請勿任意轉載,歡迎加入粉絲團看更多 ↓↓↓

» 喜歡這道菜?點這裡可以看更多秋菊阿嬤的家常料理唷!

食材
白飯 300克
汆煮好的筍 150克
蚵仔 150克
豬肉 100克
紅蔥酥 適量
芹菜 1棵
調味料
香油 適量
鹽巴 1小匙