酪梨松菇加州捲 (影音)

【煮飯】昆布稍微擦拭掉灰塵後，取電鍋內鍋下1杯米1杯水（比例1:1）以及昆布，外鍋放2杯水，進電鍋蒸30分鐘。

【製作醋飯】把醋、糖、鹽、昆布一併攪拌到糖粒鹽粒完全溶解，調成壽司醋，然後加到飯中，翻拌均勻。

建議把飯放涼一點再拌，可以加速飯吸收醋。

【炸柳松菇】準備一淺油鍋。麵粉加水調成麵糊，放入柳松菇抓一抓裹上薄薄的一層麵衣即可下鍋；用手沾一些麵糊，輕輕地灑在油鍋中，形成小顆粒的麵衣，再用筷子稍微拌一下。至成金黃色後，起鍋瀝油，麵衣跟柳松菇備用。

柳松菇盡量炸乾一點，若帶有水分，包進壽司裡很快就會軟掉，沒有酥脆感。

準備一張竹簾，鋪上保鮮膜和海苔。手沾一下醋水，防止米黏在手上，把醋飯鋪上海苔。

把醋飯鋪上海台的時候，一定要均勻，切出來才會好看。

翻面讓米飯面朝下，於海苔擠上沙拉醬後，包入柳松菇、紅蘿蔔、小黃瓜、酪梨片、薑片和生菜，用竹簾捲起、塑形。

於頂部放上酪梨片，再塑形一次。

酪梨片建議切薄一點。

保鮮膜包著壽司捲直接切片，壽司比較不會散開，切好後再一一拆開保鮮膜即完成。