厚煎梅花豬肉排示範人:周維民

編按:蘿蔔皮辛辣微苦,一般都會去掉後皮再用來燉煮、涼拌或醃漬,那麼削下來的蘿蔔皮該怎麼用呢?除了醃漬成小菜之外,搭配肉品入菜也是很棒的做法,能讓肉質更軟嫩唷!

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3

取調理機下白蘿蔔皮、米酒、黑胡椒和水,打成泥狀即為醃醬。

4

梅花肉排用刀尖戳一戳,幫助斷筋;再加入醃醬中抓醃3~5分鐘。

5

煎之前將肉排表面醃料撥除,沾上適量麵粉。熱鍋下肉排,先用大火兩面各煎一分鐘。轉中小火後兩面各煎30秒,反覆兩次後起鍋,靜置2分鐘即可切片擺盤,灑上少許胡椒鹽就能食用。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)

食材
梅花肉排 3片
白蘿蔔皮 20克
高麗菜絲 50克
小番茄 3顆
水 100c.c.
麵粉 適量
調味料
黑胡椒 0.5小匙
米酒 10c.c.
橄欖油 適量