年糕什錦菜炸

把芋頭絲、蘿蔔絲、地瓜絲加一點鹽搓揉至出水、軟化。

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同一盆加入酥炸粉拌勻，可以加適量的水幫助酥炸粉扒附在蔬菜絲上，接著加入香菜梗（可用芹菜葉或九層塔取代）。

水不要加太多，拿起蔬菜絲時沒有滴落粉漿為佳。

被一油鍋油溫大概110～120度。抓一把蔬菜絲攤開，包入年糕後放上一層蔬菜絲，捏緊塑型後丟進油鍋炸。

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中火入鍋後炸約5～6分鐘，炸至表面金黃上色即完成。