只要 10 分鐘就軟化!快速催熟酪梨就用這一招示範人:

酪梨是所謂的「後熟水果」,在還未完全成熟的狀態下就會採收,採收後的果實必須擺放在室溫下繼續熟化,直到轉變成深綠色或紫色,質地也軟化才能享用;所以若買到尚未熟化的青色酪梨,回家可別直接丟冰箱,低溫會造成酪梨無法後熟喔!

硬梆梆的青色酪梨有哪些催熟方式?食譜自由配為愛吃酪梨的你整理了 3 招,快學起來吧!

顏色太青的酪梨熟度不足,必須後熟再食用。

催熟酪梨有訣竅

1 一般催熟法

置於室溫通風處約3~4天,顏色轉深或摸起來質地變軟代表熟透足夠。

因為有些品種的酪梨顏色變化並不明顯,也可以從「蒂頭」分辨熟度,若能夠輕易拔下,代表酪梨已經成熟了。

2 加速催熟法

把酪梨跟成熟的香蕉、蘋果一同裝進紙袋裡,放在室內通風陰涼處即可。蘋果和香蕉這類「更年性果實」會釋放出一種稱作「乙烯」的催熟激素,加速酪梨的熟化,大約1~3天即可享用!

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也要注意別把酪梨放到過熟囉!(Pixabay)

3 短時間催熟法

不想花2、3天慢慢等,可以試試看美國人愛用的催熟方法:把酪梨用鋁箔紙整顆包裹住,放入預熱90度的烤箱中烤約10分鐘,用筷子戳戳看,若仍然很硬就繼續烤1~3分鐘。

因為酪梨在後熟的過程中會釋放「乙烯」,透過高溫加上鋁箔紙包裹,讓乙烯密封於其中,就能加速催熟、在短時間內軟化酪梨;只需要10分鐘就可以讓硬梆梆的酪梨軟化,吃起來的口感、味道都恰到好處。

PLUS 熟透的酪梨怎麼保存?

✓整顆冷藏

用報紙將酪梨包起來,放入冰箱的蔬果冷藏室,可保存約7天。

✓分切冷藏

若想要先切好方便隨時取用,要用保鮮膜包緊酪梨果肉,再裝入密封盒中,約可保鮮3天。因為酪梨的果肉碰到空氣會氧化、產生咖啡色澤,切開後一定要減少與空氣的接觸,以維持賣相。

切開後,綠色果肉氧化就會開始產生咖啡色紋路!(Pixabay)

✓分切冷凍

若短時間內吃不完,可先將酪梨去皮、去果核後,將果肉切塊放入保鮮袋中,擠出多餘的空氣並且密封,以冰箱冷凍約能保存長達30天;不過因冷凍後的果肉肉質口感不佳,建議用來打果汁比較好吃,食用前再解凍即可!

想要隨時都來一杯酪梨果汁,先去皮去籽後冷凍保存是不錯的方法。(Pixabay)

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