雙色年輪蛋糕
- 食材
- 蛋黃 4個
- 砂糖 50克
- 牛奶 220克
- 融化無鹽奶油 58克
- 鹽巴 少許
- 泡打粉 少許
- 低筋麵粉 160克
- 無糖可可粉 10克
- 蛋白 4個
將蛋黃、牛奶和泡打粉一起放入碗中攪拌均勻，再下融化的無鹽奶油攪拌，最後過篩入低筋麵粉混合均勻。麵糊分成兩盆，其中一盆加入可可粉做成咖啡色麵蝴備用。
【打發蛋白】先用高速打蛋白，起泡後分次加入砂糖，當蛋白變得綿密，調慢速度打製出現紋路，轉到最低速讓蛋白穩定發泡。將打發好的蛋白與兩盆麵糊混合。
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準備珍珠奶茶的吸管，包一層鋁箔紙作為捲蛋糕的膜具。
準備煎玉子燒的鍋子，塗上少許奶油，倒入適量的原味麵糊。
用一般的平底部沾鍋亦可。
膜具放入已經凝固的蛋糕麵糊中，從底部慢慢捲起。
接著鍋內倒入可可麵糊，將步驟5的蛋糕放回鍋中重複捲起的動作，兩種顏色的麵糊交叉下鍋，直到自己喜歡的大小。捲好的蛋糕放入冰箱冷藏置冷卻，再切片即可食用。