免勾芡銀耳雞胸肉絲羹
- 食材
- 雞胸肉 1塊
- 新鮮白木耳 75克
- 沙拉筍絲 100克
- 紅蘿蔔絲 30克
- 高湯 600c.c.
- 香菜 10克
- 泡發乾香菇 3朵
- 薑絲 20克
- 調味料
- 米酒 10c.c.
- 胡椒粉 適量
- 鹽 1.5小匙
- 太白粉 1小匙
雞胸肉順紋切絲狀，加入鹽、米酒和白胡椒粉拌勻，最後加入少許的太白粉醃漬。新鮮白木耳切細條狀備用。
熱鍋下香油，放入香菇、沙拉筍絲炒出香氣。
鍋內下高湯，加入白木耳、紅蘿蔔絲、胡椒粉和鹽煮至湯汁略稠，大約煮8分鐘。
轉小火後下雞絲，然後關火用餘溫把雞肉泡熟；起鍋前回滾，盛碗後點上薑絲、香菜即完成。