古早味黑嚕嚕皮蛋炒肉末
- 食材
- 梅花豬絞肉 1盒
- 皮蛋 2顆
- 黑木耳 2朵
- 蔥、薑、蒜 少許
- 調味料
- 醬油 1湯匙
- 醬油膏 1湯匙
- （1:1的比例）
聽別人說在宜蘭有一家餐廳的特色菜是黑嚕嚕，黑嚕嚕？甚麼是黑嚕嚕？這是古早味下飯菜-皮蛋炒肉末。我上網查了一下做法，就是絞肉加上辛香料、皮蛋、醬油（膏），我想這道既然都那麼黑了，加上冰箱裡的黑木耳，應該也不會太突兀，所以，我們家的黑嚕嚕-皮蛋炒肉末，是加了健康又有口感的黑木耳，味道一樣好吃呢！
將蔥薑蒜切末備用。
黑木耳切末，皮蛋用叉子搗碎。
乾鍋小火慢慢煸香梅花豬絞肉。
利用豬絞肉的油脂炒香蔥薑蒜末。
接著放入黑木耳拌炒。
接著放入調味料跟適當的水，稍微煮一下就可以起鍋囉！黑不溜丟一大鍋，盛盤時撒上蔥綠。
別看這黑黑的，拌飯吃絕對是極品，好下飯，好夠味呢！皮蛋＋絞肉，不只是可以做水晶蒼蠅頭，做成無敵下飯菜-黑嚕嚕，也是很討喜呢！
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關於達人
咖啡老媽 ／美食部落客
喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動，具有南法官方葡萄酒證照，經營美食部落格「::咖啡老媽:: 親子隨意窩」。為自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家、好菜網food123駐站主廚、7net 達人帶路購物趣合作部落客、Niceday玩體驗駐站部落客、人妻日記APP合作部落客，曾為KIRIN啤酒、百威啤酒設計食譜。