免燙免綁日式叉燒 (影音)
這個免燙免綁日式叉燒不用事先汆燙,也不用綁棉線,無論配飯或放在拉麵上都非常好吃!吃之前用噴槍將叉燒表面烤香不但能增加焦香的味道,也讓味道更有層次。在剪輯影片的時候看到切叉燒那一幕忍不住笑了起來... 這免綑綁的日式叉長得就和一般蜜汁叉燒一樣啊!
免燙免綁日式叉燒 | Japanese Chashu Pork
- 食材
- 五花肉 700克
- 鹽 2湯匙
- 油 少許
- 薑片 5片
- 蔥 1把
- 調味料
- 水 300毫升
- 米酒 160毫升
- 醬油 160毫升
- 糖 6湯匙
五花肉洗淨,擦乾,去皮。
均勻抹上鹽巴醃製10分鐘。
煎鍋裡倒入少許油燒熱,先把肥肉煎至金黃,然後翻面再煎,一面大約花十分鐘。
準備鍋子,倒入少許油,把薑片和蔥段爆香,倒入所有調味料,把煎好的五花肉放入,蓋上鍋蓋,細火慢煮大概1小時,每隔15分鐘翻面一次。
用壓力鍋效果更佳。
醬汁差不多收乾剩30%的時候熄火,叉燒放涼後切片即可。
美味筆記
.把蔥切絲泡水約10秒就能得到完美的蔥花。
.用噴槍將叉燒表面烤香能增加焦香的味道,讓味道更有層次。
.用壓力鍋效果更佳。
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