雞肉酪梨加州捲

湯鍋中放雞胸肉，加水到蓋過肉，並放入大蒜、米酒、胡椒粒滾煮約10～15分鐘，讓雞胸肉熟透，放涼之後撕成小塊。

將美乃滋醬的材料拌勻，加入雞胸肉塊，一起混合均勻。

平底鍋用塗上食用油的紙巾擦過後，將攪拌後的蛋皮材料均勻倒入平底鍋中，讓蛋皮有些厚度，煎熟後取出，切成長條狀。

酪梨去皮、去籽後，切成0.2公分寬的片狀，小黃瓜則切成細細的長條。

把拌飯醬材料加到飯中拌勻後，放到海苔上鋪平，蓋上裁成四方形的保鮮膜。

將保鮮膜翻轉到最下面，放到竹簾上，再擺上雞肉塊、酪梨、小黃瓜、蛋皮。利用保鮮膜讓飯出現在最外層，把壽司捲起，切成適合入口的大小。