快煮鍋食譜 | 醋溜魚片

電火鍋快煮料理

電火鍋又稱快煮鍋，具有自動斷電、快速加熱菜餚的特性，對外宿族群來說真是便利！邀請到王朝大酒店中餐廳玉蘭軒的駱林榮主廚，為大家示範使用電火鍋為廚具，烹調簡單版本的星級飯店菜色。

電火鍋烹飪 TIPS

電火鍋是透過底板內的電熱管通電後產生的高溫，來間接煮熟食物。電火鍋遇到空燒時，過於高溫會自動斷電，所以非常適合不熟悉拿捏火候的廚房新手。提醒大家，也正由於會高溫斷電，所以翻炒時火力小、不適合煎，烹調食物時要注意需較多的油脂與水的輔助，才不會燒焦。

將魚肉切片、汆燙備用。

起鍋開中火，放2大匙油，加入蔥段、薑片爆香。

加入醬油、烏醋、白糖、少許水調味後，再加入燙好的魚片略翻炒，最後滴香油即可起鍋。