焗烤火龍果咖哩雞 (影音)
家裡不方便用火煮飯沒關係，利用烤箱也能變出澎湃的料理，晶贊宴會廣場主廚簡茂陽設計了適合家庭烹調的烤箱料理，輕鬆就能變出美味。
烤箱食譜—焗烤火龍果咖哩雞
- 食材
- 火龍果2顆（單顆重約400g）
- 熟雞腿肉丁300g
- 汆燙過的馬鈴薯丁&紅蘿蔔丁&洋蔥丁 各40g
- 起司絲40g
- 奶油40g
- 牛奶50ml
- 咖哩塊2塊 （40g）
- 椰漿40g
- 調味料
- 沙拉油少許
- 鹽少許
火龍果2顆洗淨去花瓣（不可剝皮），先選其中一面削皮，避免之後滾動，再從三分之二處剖開，挖除大部分果肉放置一旁備用。
將咖哩塊泡熱水50ml攪拌融解，加入洋蔥丁、雞腿肉丁、馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁拌勻，再加椰漿、牛奶、奶油、沙拉油、鹽攪拌均勻。
將步驟1挖出的火龍果肉與步驟2食材拌勻後，填入火龍果皮內，表層鋪上起司絲放入烤箱，以攝氏120度，烤15分鐘至金黃即可。
如何區分使用咖哩塊與咖哩粉？
咖哩塊融合了各種香料、奶製品成分以及芡粉等原料，比例都已經搭配完成，直接融於熱水就能使用；若使用咖哩粉烹調，則另外需要加入芡粉、辛香料搭配，且比例較難拿捏，故推薦家中使用咖哩塊烹調咖哩飯與各種咖哩料理。咖哩粉在家庭會用到的少數時機是，若菜色想添入咖哩味，可以在炒菜時加入鍋中炒香。