菇菇素味肉燥 (影音)

杏鮑菇、泡水乾香菇切成碎，海帶及麵腸切小丁，備用。

麵腸可以創造肉燥「肥肉」的口感，海帶吃起來則有「豬皮」口感。

取一熱鍋，爆香薑末和中芹末，接著下杏鮑菇碎、乾香菇碎、麵腸丁、豆豉及五香粉，炒至略帶焦黃。

倒入素高湯，最後放入海帶。下適量的水，用冰糖、胡椒粉、素蠔油和香油調味。上蓋煮約10～20分鐘，至略微縮汁即完成。