低醣甜點 | 椰香紅絲絨甜甜圈
- 食材
- 椰子粉 1/2杯
- 可可粉 2大匙
- 蘇打粉 1/4茶匙
- 明膠粉 1大匙
- 鹽 1/4茶匙
- 雞蛋 4顆
- 椰子油 2大匙
- 液態羅漢果代糖 1/2杯
- 天然紅色食用色素 1大匙
- 甜菊糖粉 1杯
- 牛奶 1/8杯
- 檸檬 1顆
- 培根 2片
- 切碎的杏仁 2大匙
- 工具
- 甜甜圈模
- 手持式攪拌機
- 攪拌器
美國南部開始流行的紅絲絨 red velvet深紅色杯子蛋糕，起源其實是被人們所熟知的夾心蛋糕開始的，它華麗的外表被應用在杯子蛋糕上。「無糖2090」烘培料理中最重要的食材杏仁粉和椰子粉中，符合甜甜圈所需的柔和口感的食材是椰子粉。
．可可粉選擇脂肪為 0 的美國 Rapunzel 公司的有機產品。
．因為甜菊糖漿保有特有的苦澀味道，這裡的用途是粘黏裝飾用的食材。
．若想當作一般食物來品嚐，可以撒些糖粉或利用白砂糖製作糖漿，又或者選擇市售的彩色小糖粒。
烤箱以160℃預熱，甜甜圈模塗上適量椰子油。
將椰子粉、可可粉、蘇打粉、明膠粉和鹽放入大型的攪拌盆內，混合攪拌均勻。
再將雞蛋、椰子油、液態羅漢果代糖和食用色素，放入小型的攪拌盆內攪拌均勻。
將作法3倒入作法2中攪拌均勻。可以利用手持式攪拌機。
甜甜圈模內裝入八分滿的麵糊，放入烤箱烤20～22分鐘左右，取出後待涼1個小時左右後脫模。
甜菊糖粉和牛奶混合攪拌均勻，製成甜菊糖漿。
檸檬洗乾淨後，將檸檬皮磨成檸檬削，培根切成碎塊後放入平底鍋內翻炒，去除油脂後備用。
切碎的杏仁以中火翻炒至酥脆。
最後，在涼掉的甜甜圈上，用刷子塗抹上甜菊糖漿後，依據個人喜好擺放上炒好的培根、檸檬丁或杏仁等裝飾食用。
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※本文內容授權自 《減醣奇蹟：真人實證１天吃20克醣，4週瘦12公斤，皮膚過敏、發炎全消失！／橙實文化》，未經授權不得轉載。
作者／趙敘允
出版社／橙實文化
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