燜燒罐食譜 | 黃豆牛肉湯
- 食材
- 牛腱心100g
- 黃豆15g（洗淨浸泡1晚）
- 紅蘿蔔塊15g
- 薑1片
- 玉竹2錢
想喝暖心好湯但又沒時間熬？不妨試試讓食材持續受熱、熬煮出鮮甜湯頭卻又不需長時間顧火的燜燒罐料理。
燜燒罐烹飪 TIPS
使用燜燒罐時，先用滾水暖壺預熱非常重要，這樣才能將燜燒罐的功效徹底發揮。烹調時使用的水須維持在滾沸的狀態，因此預先用電磁爐煮水時一定要煮到大滾，並且烹煮同時必需同步將滾水置於熱水瓶中保溫，或是放置電磁爐上持續加溫。並注意將食材切成小塊可以縮短燜燒的時間。
將滾水注入燜燒罐中至8分滿後闔蓋，暖罐1分鐘後再將水倒出。
將牛腱心切成一指寬大小後放入燜燒罐，添滾水至8分滿，旋緊罐蓋放置2分鐘，之後瀝乾水，取出牛腱備用。
將黃豆放入罐內，並加滾水至8分滿，闔蓋靜置1小時。
瀝出水再放入其餘食材，加滾水至8分滿後，闔蓋靜置約2分鐘，倒出水後重新注入滾水至8分滿，旋緊罐蓋後持續燜煮約3小時即可。