預調理奶油醃牛排，不用解凍直接下鍋！
每天都在煩惱下班要做什麼菜，但平常又沒空買食材，真麻煩！買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？現在教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！
「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間
只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！
牛肉的預調理—奶油醃牛排肉
將奶油與橄欖油混合，均勻塗抹在牛排上調味冷凍，肉質就會變得香嫩多汁。
» 適用的解凍法：流水解凍、冷藏解凍、直接烹調
- 材料
- 牛排肉 4片（1片200g）
- 鹽 1/2小匙
- 胡椒 少許
- 奶油 20g
- 橄欖油 1大匙
牛排撒上胡椒與鹽，一袋一片分別裝進保鮮袋。
取一耐熱碗放入奶油，微波加熱30秒，待奶油稍融後加入橄欖油混合均勻，再平均加入四袋牛排中。
充分搓揉入味後，鋪平保鮮袋、壓出多餘空氣後封好開口，放入冷凍。
延伸料理—煎牛排
從冷凍庫拿出來直接煎就超美味！
» 適用的解凍法：直接烹調
料理小訣竅
冷凍牛排也能輕鬆煎得鮮嫩美味！最初先蓋鍋蓋燜煎，就不需事前解凍。解凍、烹調一次完成。
- 材料
- 奶油醃牛排肉（冷凍） 2片
- 調味料A
- 蒜泥 1小匙
- 紅酒 2大匙
- 醬油 2大匙
- 味醂 1大匙
- 水芹 適量
將冷凍「奶油醃牛排肉」放入平底鍋，蓋上鍋蓋中火煎約2～3分鐘。略微上色後翻面，不需加蓋，再煎3分鐘左右，即可盛盤。
把調味料A倒入鍋中與剩餘肉汁拌煮，稍待煮滾後關火，淋到牛排上。最後以洗淨的水芹裝飾擺盤。
下一頁：和風丼飯在家吃！滿滿的肉好過癮～
延伸料理—和風山葵牛排丼
日式丼飯好吃到一口氣吃光光！
» 適用的解凍法：直接烹調
- 食材（2人份）
- 奶油醃牛排肉（冷凍） 2片
- 鴨兒芹 20g
- 蘘荷 2個
- 紫蘇 4片
- 蘿蔔苗 20g
- 白飯 2碗分量
- 調味料A
- 醬油 2大匙
- 味醂 2大匙
- 山葵 1小匙
蔬菜洗凈。蘿蔔苗和鴨兒芹切碎，蘘荷、紫蘇切絲備用。
將冷凍「奶油醃牛排肉」放入平底鍋，蓋上鍋蓋中火煎約2～3分鐘。表面上色後翻面，不須加蓋，再煎約3分鐘，煎好後切成適當大小。
把調味料A加進鍋中與剩餘肉汁一起煮，稍待煮滾後關火。
盛飯，擺上煎好的牛排肉與蔬菜，再淋上醬汁就大功告成！
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