牡蠣事先這樣處理，加入「秘密武器」再料理更鮮甜！
買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？或因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？現在教你用正確的冷凍保鮮技巧，將買來的食材做成各種風味的「半成品食材包」，不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養，而且每天都能變換新菜色！
「預調理」可延長食材保鮮期、減少備料時間
只需利用週末空檔一次買好食材，進行簡單的調味處理，再放入冰箱冷凍，不僅能存放2～3週，而且完全不浪費食材；想吃時，依食用方式將調味好的肉類取出解凍，再簡單烹調即可馬上上桌，再也不用每一餐都從頭做起！
牡蠣的預調理—蘿蔔泥漬牡蠣
將牡蠣洗淨，與蘿蔔泥、調味料一同醃漬入味後冷凍保存。蘿蔔泥和牡蠣滋味非常搭，解凍後也可以直接加熱享用。
» 適用的解凍法：冰水解凍、冷藏解凍、直接烹調
- 材料
- 去殼牡蠣 400g
- 白蘿蔔 200g
- 調味料
- 淡口醬油 4大匙
- 味醂 4大匙
- 鹽 1/4小匙
先將牡蠣清洗乾淨備用。
白蘿蔔磨泥，與調味料A均勻混合。
將牡蠣均分成兩份裝入保鮮袋，再分別加入調味料，搓揉均勻。
將保鮮袋整平，再壓出多餘空氣後封好， 冷凍保存。
延伸料理—牡蠣雪見鍋
直接下鍋與高湯一起烹煮就完成了！
» 適用的解凍法：直接烹調
- 材料（2人份）
- 蘿蔔泥漬牡蠣（冷凍） 1袋
- 水芹 100g
- 水菜 100g
- 長蔥 1枝
- 木棉豆腐 1/2塊
- 日式高湯 800ml
將水芹、水菜等想吃的葉菜類洗凈、切段。長蔥斜切片。豆腐瀝乾水分後切成適當大小。
高湯倒入鍋內加熱，直接放入未解凍的「蘿蔔泥漬牡蠣」。待稍微解凍後加入葉菜及豆腐，再煮約5分鐘即可。
料理小訣竅
冷凍牡蠣直接放入熱呼呼的高湯就能輕鬆搞定！不用解凍就能直接調理的食材很適合用在鍋物等燉煮料理。其他食材等牡蠣入鍋解凍後再放入即可。
下一頁：懶人必學！和風牡蠣炊飯輕鬆煮！
延伸料理—牡蠣炊飯
滿滿的鮮甜與爽口滋味！
» 適用的解凍法：冰水解凍、冷藏解凍
- 材料（2～3人份）
- 蘿蔔泥漬牡蠣 （冷凍） 1袋
- 米 約3杯
- 油豆腐 1塊
- 鴻禧菇 1盒
- 鴨兒芹 適量
將「蘿蔔泥漬牡蠣」解凍。
米洗淨後浸泡。
油豆腐去除多餘油分後對半切，再切成寬約1cm細條狀。鴻禧菇洗凈、去根後剝成小瓣備用。
將米的水倒掉後放入煮飯鍋，再加入牡蠣以及油豆腐、鴻禧菇（連同醃料）。倒入3杯米刻度的水（約350ml），按下開關開始炊煮。
飯煮好後先把牡蠣取出，稍微拌一下炊飯，再放回牡蠣蒸約10分鐘。最後裝碗、擺上洗凈、切好的鴨兒芹裝飾就完成。
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