巴西烤肋排
- 食材
- 豬肋排 2公斤
- 醃醬
- 蒜頭 4顆
- 洋蔥 400克
- 辣椒 半條
- 黑胡椒 1小匙
- 法式芥末醬 1.5小匙
- 梅林辣醬油 1.5小匙
- 奧立岡 1小匙
- 小茴香粉 1/4小匙
- 蘋果醋 120毫升
- 燒烤醬汁
- 蒜末 1小匙
- 洋蔥丁 1小匙
- 新鮮蘋果泥 100克(約1顆蘋果)
- 番茄醬 100克
- 梅林辣醬油 30毫升
- TABASCO 5滴
- 黑糖 4大匙
租屋族在外,大多不方便開伙,多數依賴小家電製作料理,請到台北寒舍艾美酒店探索廚房副主廚李昱寬,為讀者示範利用烤箱,就可輕鬆在家完成的異國料理。
先做醃醬,將蒜頭、洋蔥與辣椒切末,連同其他醃醬調味料一起放入碗中攪拌均勻;接著將豬肋排刷上醃醬,以錫箔紙包好置於冷藏8小時。
烤箱以攝氏120度預熱10分鐘,豬肋排連同錫箔紙置於烤盤上,進烤箱烤1.5小時。
製作燒烤醬汁,起1鍋放入蒜末與洋蔥丁,置於電磁爐上爆香,接著取烤豬肋排的肉汁100毫升和其他燒烤醬汁食材一同煮滾,轉小火煮10∼15分鐘。
將烤好的豬肋排刷上燒烤醬汁,再以攝氏180度烤5分鐘即可上桌,剩餘醬汁可供沾食。