巴西烤肋排

示範/李昱寬 2018/09/29 08:00
巴西烤肋排

食材
豬肋排 2公斤
醃醬
蒜頭 4顆
洋蔥 400克
辣椒 半條
黑胡椒 1小匙
法式芥末醬 1.5小匙
梅林辣醬油 1.5小匙
奧立岡 1小匙
小茴香粉 1/4小匙
蘋果醋 120毫升
燒烤醬汁
蒜末 1小匙
洋蔥丁 1小匙
新鮮蘋果泥 100克(約1顆蘋果)
番茄醬 100克
梅林辣醬油 30毫升
TABASCO 5滴
黑糖 4大匙

租屋族在外,大多不方便開伙,多數依賴小家電製作料理,請到台北寒舍艾美酒店探索廚房副主廚李昱寬,為讀者示範利用烤箱,就可輕鬆在家完成的異國料理。

先做醃醬,將蒜頭、洋蔥與辣椒切末,連同其他醃醬調味料一起放入碗中攪拌均勻;接著將豬肋排刷上醃醬,以錫箔紙包好置於冷藏8小時。

烤箱以攝氏120度預熱10分鐘,豬肋排連同錫箔紙置於烤盤上,進烤箱烤1.5小時。

製作燒烤醬汁,起1鍋放入蒜末與洋蔥丁,置於電磁爐上爆香,接著取烤豬肋排的肉汁100毫升和其他燒烤醬汁食材一同煮滾,轉小火煮10∼15分鐘。

將烤好的豬肋排刷上燒烤醬汁,再以攝氏180度烤5分鐘即可上桌,剩餘醬汁可供沾食。