熱炒店必點 | 四季肥腸 (影音)
四季肥腸絕對是到熱炒店必點菜色之一！飽含油脂的滷大腸搭配煸得清脆的四季豆，兩者堪稱天作之合！
- 食材
- 滷大腸頭 2條
- 四季豆 300克
- 辣椒 2條
- 蒜頭 5粒
- 青蔥 2根
- 調味料
- 麻油 1小匙
- 砂糖 少許
- 蒜頭酥 50克
- 油蔥酥 50克
- 白胡椒粉 1小匙
- 醬油膏 少許
將四季豆去頭去尾，再對切，洗淨備用。辣椒、蒜頭都切碎狀，青蔥切蔥花備用。
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將大腸頭切成圈狀，備用。
取一隻炒鍋熱油，下大腸頭以中火煎上色，盛盤備用。
同一鍋補油，下蒜頭、辣椒爆香，加入處理好的四季豆一起炒。
適時在鍋中補些水，放入蔥白、大腸頭稍微炒過；再下醬油膏、蔥綠、白胡椒粉、糖和香油拌勻，最後下蒜酥、油蔥酥快炒，即可盛盤。